61. Население. Традиции. Кухня

ГЕОГРАФИЯ

9 класс

Выполнила: учитель географии

Фролова Юлия Владимировна

На территории Хабаровского края российского Дальнего Востока издревле проживают восемь коренных малочисленных народов: нанайцы, негидальцы, нивхи, орочи, удэгейцы, ульчи, эвенки, эвены.

Образ жизни и система хозяйства коренных народов Приамурья определяются географической средой и климатическими условиями. Основные традиционные занятия: рыболовство, таёжная и морская охота, собирательство.

В основе мировоззрения аборигенов Приамурья лежат древнейшие представления и верования. Наиболее значимы культ природы и шаманство. Коренные народы Приамурья являются наследниками самобытной культуры, насчитывающей более пяти тысяч лет.

Яркий пласт культуры составляет богатое различными видами и формами декоративно-прикладное искусство, тесно связанное с народным бытом и обрядами.

Украшенная вышивкой праздничная и повседневная одежда из рыбьей и оленьей кожи, различные по функции изделия из бересты, тальника, дерева, кости, меховые ковры – такова обширная область народного искусства Приамурья.

Вершиной народного творчества является орнамент. Орнамент воплотил народные представления о мире и человеке.

В наше время особое значение приобрело понятие «экология культуры». Бережное отношение к истокам, сохранение ценных культурных традиций – это забота о настоящем и будущем не только малочисленных народов, но и человечества в целом.

НАНАЙЦЫ

• Самоназвание – нани – «здешний человек». Нанайцы, прежнее название – гольды, народ, проживающий в основном на территории Хабаровского края по нижнему течению реки Амур. Численность 12017 человек

НЕГИДАЛЬЦЫ

• Самоназвание – амгун бэйэнин- «амгунский». Негидальцы, народ, проживающий на территории Хабаровского края по рекам Амгунь и Амур. Численность 622 человека.

НИВХИ

• Самоназвание – нивх – «человек». Нивхи, прежнее название – гиляки, народ, проживающий в основном на территории Хабаровского края по нижнему течению реки Амур и острове Сахалин. Численность 4673 человека.

ОРОЧИ

Самоназвание – орочили. Орочи – народ, роживающий в Приморье и Хабаровском крае по рекам Тумнин и Амур. Численность 915 человек.

УДЭГЕЙЦЫ

Самоназвание – удэхэ- «лесные люди». Удэгейцы – народ, проживающий в Приморье и Хабаровском крае. Численность 2011 человек.

УЛЬЧИ

Самоназвание – нани – «человек земли». Ульчи, народ, проживающий в основном на территории Хабаровского края по нижнему течению реки Амур и острове Сахалин. Численность 3233 человека.

ЭВЕНКИ

Самоназвание – эвэн. Эвенки– прежнее название – тунгусы «оленные люди», народ, проживающий на территории Сибири и Дальнего Востока. Численность 30233 человека.

ЭВЕНЫ

Самоназвание –эвен. Эвены, прежнее название – ламуты, народ, проживающий на территории Сибири и Дальнего Востока. Численность 17199 человек.

ЖИЛИЩЕ НАНАЙЦЕВ

• Поселения нанайцев были двух типов: постоянные и сезонные. Определяющим при размещении построек был свободный выход к реке или озеру.

ЖИЛИЩЕ НАНАЙЦЕВ

• Наиболее древней формой жилищ были землянка «серома» и полуземлянка «хурбу»
• Современный посёлок рядом с Комсомольском называется Хурба.

ЖИЛИЩЕ НАНАЙЦЕВ

• Нанйцы вели осёдлый образ жизни
• Зимний дом населяли 2-3 семьи.
• Зимник - дом из жердей с плетенкой из прутьев, обмазанных глиной. Крыша покрыта снопами сухой травы, пол глинобитный.

ЖИЛИЩЕ НАНАЙЦЕВ

Главной конструкцией дома, которая определяла его размеры, являлась отопительная система «накан» (отопительная лежанка) , на ней люди спали, кушали, работали.

ЖИЛИЩЕ НАНАЙЦЕВ

• Очаг — голден
• делали из каменных плит, поставленных на торец, или из больших валунов. От очага вдоль стен шли нары шириной до 2 метров, обмазанные глиной. Дым проходил внутри нар и согревал их .

ЖИЛИЩЕ НАНАЙЦЕВ

• Рядом с жилищем ставились хозяйственные постройки: сараи и амбары. Их строили на высоких столбах, до 3-4 метров, с целью предохранения запасов от зверей и плохих климатических условий.

ЖИЛИЩЕ НАНАЙЦЕВ

• Для освещения помещения служил жирник — каменная чаша с двумя отростками в центре, в которые вставляли фитиль. Для горения наливался рыбий жир.

ЖИЛИЩЕ НАНАЙЦЕВ

• Летом в тайге и на рыбалках строили шалаши различных форм.

ПИТАНИЕ НАНАЙЦЕВ

• Важнейшую роль в питании нанайцев играла рыба. Во время массового хода кеты её заготавливали в огромных количествах . Разделанную рыбу вялили, получая разнообразные виды юколы. Зимой рыбу замораживали.

ПИТАНИЕ НАНАЙЦЕВ

• Самым любимым блюдом была тала из свежей сырой рыбы, нарезанной тонкими ленточками, с добавлением соли, черемши, дикого лука и перца.

ПИТАНИЕ НАНАЙЦЕВ

• Мясная пища имела более широкое распространение на притоках Амура.
• Охотились нанайцы как на пушных зверей, так и ради мяса. Добывали лосей, оленей, изюбров, косуль, кабанов, медведей и др. Копытных добывали с помощью ловчих ям и засек, самострелами, медведей - петлями из толстой лосиной шкуры, а также копьём.
• Мясо диких животных также замораживали или вялили.

ПИТАНИЕ НАНАЙЦЕВ

• Важное значение в питании имели продукты собирательства: голубика, клюква, смородина.
• Заготавливали ягоды, травы, корни и другие дикие растения в тайге .
• Черемша или дикий лук выручала зимой, она содержит в себе
• витамин С.
• Из ягод черёмухи пекли лепешки. Съедобные травы и корни употребляли с рыбными супами и мясной пищей.

ПИТАНИЕ НАНАЙЦЕВ

• Рецепт нанайской кухни .
• Суп из крапивы на рыбном бульоне.
• Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей: кости с перцем и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать небольшими кусками и опустить в бульон. Варить 25-30 минут.
• Крапиву перебрать, промыть, мелко нарезать и опустить в бульон с рыбой за 5 минут до окончания варки.
• На 500 гр. Рыбы -100 гр крапивы, 1 луковица, несколько горошин черного перца, 1, 5 литра воды.

ОДЕЖДА НАНАЙЦЕВ

• До прихода русских нанайцы изготавливали одежду и обувь из рыбьей кожи, шкур животных, волокон крапивы или конопли. Одежда делилась на повседневную, промысловую, праздничную, ритуальную, погребальную. свадебную.

ОДЕЖДА НАНАЙЦЕВ

• Традиционное занятие нанайцев -это охота и рыбалка. Отправляясь на охоту, надевали специальную промысловую одежду. Сшитая из рыбьей кожи и шкур животных, она хорошо впитывает посторонние запахи, которые могут отпугнуть животных. Чтобы избавиться от запахов, её натирали хвоей пихты или топили в реке на сутки.

ОДЕЖДА НАНАЙЦЕВ

• Верхней плечевой одеждой служил халат. Мужские и женские халаты из рыбьих кож и ткани делали широкими, левую полу двойной ширины застегивали на правом боку. Летние шили одинарными или на подкладке, зимние подбивали ватой. Женская одежда отличалась большей длиной и наличием орнаментов по низу рукава, подола, вокруг шеи.

ОДЕЖДА НАНАЙЦЕВ

• Зимняя- из ценных мехов- была доступна тоько женщинам из зажиточных семей. Мужчины одевали шубы из оленьего меха. А сверху -юбку из нерпичьих шкур. Нижняя одежда мужчин и женщин состояла из коротких штанов и ноговиц из ткани на вате. Под халат женщины надевали длинные, до колен, нагрудники с вышивкой и металлическими подвесками.

ОДЕЖДА НАНАЙЦЕВ

• Нанайский женский свадебный халат. Изготовлен из хлопчатобумажной ткани, украшен аппликацией и вышивкой, отделан цветными полосами и кантом. Узор носит название «рыбья чешуя».

ОДЕЖДА НАНАЙЦЕВ

• Невеста надевала от 1 до 9 халатов. Но верхний свадебный был самый богатый и красиво украшенный. По нему узнавали, какому роду принадлежит невеста.
• На спинке вышивали символическое «древо жизни», в корнях которого вышивали тотем рода.

ОДЕЖДА НАНАЙЦЕВ

• У нанайцев не было ни единого предмета, используемого на охоте, рыбалке или при сборе дикоросов, не украшенного национальным орнаментом.
• Выполняли орнамент вышивкой, тиснением, узорчатым плетением, резьбой.

ОДЕЖДА НАНАЙЦЕВ

• Головным убором летом служила берестяная коническая шляпа.

ОДНЖДА НАНАЙЦЕВ

• Зимой надевали наушники «сиаптун» а поверх — теплую меховую шапку «элдумэпсэ», подбитую мехом соболя или белки, украшенную хвостиком пушного зверя. Чем богаче мех, тем выше статус охотника. Бордюр из красочного узора для того, чтобы негативные силы не проникали в человека.

ОДЕЖДА НАНАЙЦЕВ

• Мужчины носили комбинированный головной убор, состоящий из наушников, шлема - накидки и небольшой полусферической шапочки. Наушники одевали только зимой. Шлем - накидка покрывала плечи и спину охотника, защищая от снега, дождя, ветра , пыли и гнуса.

ОДЕЖДА НАНАЙЦЕВ

• Обувь из рыбьей кожи «собгома ота» отличалась хорошей теплоизоляцией.
• Для прочности использовали рыбью кожу с чешуей. Зимой в обувь вставляли подстилку из осоки.

УКРАШЕНИЕ ОДЕЖДЫ

• Всмотритесь в богатство узоров и швов, которыми вышит орнамент! Здесь присутствуют традиционные спирально-ленточные линии, выведенные однотамбурным и двухтамбурным швом.

УКРАШЕНИЕ ОДЕЖДЫ

• Узор, украшающий спинку халата или ковёр, напоминает нам рыбку, зверька, ящерицу, паука; на ветках деревьев сидят птички, в вышине плывут облака, а внизу плещут волны.

УКРАШЕНИЕ ОДЕЖДЫ

• Нанайские узоры и орнаменты не были общими для любой вещи, предмета быта. Один орнамент был для женского халата, другой - для мужского. Головные уборы украшались третьим орнаментом, рукавицы - своим и т.п.

УКРАШЕНИЕ ОДЕЖДЫ

• То, что можно было вышить на обуви, не могло быть использовано для ковра, орнамент нарукавника не годился для наголенок и т. п. И все это бесчисленное разнообразие узоров создавалось богатейшим воображением мастеров.

УКРАШЕНИЕ ОДЕЖДЫ

• Во многих селах выезд на рыбалку или охоту становился своеобразным смотром - конкурсом, чья одежда расшита лучше.

УКРАШЕНИЕ ОДЕЖДЫ

• Изображение родового дерева на женском свадебном халате символизировало идею плодовитости и продолжения рода. Корни дерева символизировали прошлое рода (Нижний мир).

УКРАШЕНИЕ ОДЕЖДЫ

• У каждого рода было своё дерево, в ветвях которого жили души людей, спускавшиеся в виде птичек на землю, чтобы войти в чрево женщины из этого рода , это души ещё не родившихся детей.

СОВРЕМЕННЫЕ НАНАЙСКИЕ МАСТЕРА .

• Современный дом в нанайском селе .
• Деревянные идолы служат защитой от злых духов.

СОВРЕМЕННЫЕ НАНАЙСКИЕ МАСТЕРА .

• Самар Л.Ф. Комплект свадебной одежды для кукол: халат(спинка), воротник.
• Ткань, аппликация, вышивка. с. Кондон.
• Музей им. Н.И.Гродекова, Хабаровск

СОВРЕМЕННЫЕ НАНАЙСКИЕ МАСТЕРА .

• Раиса Григорьевна Баранова. Более 30 лет проработала в школе №14, создала там этнографический музей. Сегодня её работы хранятся в музеях нашей страны и за рубежом. Она создала национальный ансамбль «Гивана»

СОВРЕМЕННЫЕ НАНАЙСКИЕ МАСТЕРА .

• Росугбу И.П.
• Дух моря.
• Береста, резьба.

СОВРЕМЕННЫЕ НАНАЙСКИЕ МАСТЕРА .

• Ковёр, мозаика из меха.
• Вышивка по ровдуге.
• Надеина Д.И.

СОВРЕМЕННЫЕ НАНАЙСКИЕ МАСТЕРА .

• Актанка
• (Оненко) М.Е.
• Орнамент,
• вырезывание, бумага.
• Сикачи -Алян.

СОВРЕМЕННЫЕ НАНАЙСКИЕ МАСТЕРА .

• Дявгода Н.Н.
• с. Кольчём
• Художественная обработка бересты.
• Аппликация, резьба, тиснение, роспись

СОВРЕМЕННЫЕ НАНАЙСКИЕ МАСТЕРА .

• Детские поделки. Аппликация, мех, ткань, вышивка.

• Как известно, Хабаровский край с юго-востока омывается Японским морем, а с северо-востока и востока – Охотским. Поэтому, в основу местной кухни входят дары моря и тайги.
• В нашем крае достаточное количество морепродуктов, а вот суша приготовила местным жителям множество полезных съедобных растений, в числе которых – актинидия, лимонник, черемша, кедровый орех, папоротник, различные грибы и ягоды.

• Бянси – рыбные пельмени
• Начнём с бульона. Если у вас целая рыба - необходимо отделить филе, а голову, хребет и кожу использовать для бульона. Когда вода закипит – можно добавить овощи, соль и специи по вкусу, и варить примерно полтора часа, снимая пену.
• Затем замесить тесто (каждый это делает по-своему). Теперь о начинке. Мелко нарезанный лук следует смешать с кусочками рыбного филе в блендере, посолить. Нарезать мелко укроп, ввести в наш фарш. Затем, лепим традиционным способом пельмени. После этого добавим их в наш бульон, и варим до тех пор, пока они не всплывут.
• Готовые пельмени можно подать либо с бульоном, либо без него, но обязательно  - со сметаной.

• Уха из крапивы
• Берём любую рыбу. Промываем, очищаем от внутренностей, отделяем мясо от костей. Варим рыбное филе вместе с головкой лука и горошинами перца примерно 25-30 минут.
• Крапиву необходимо перебрать, промыть и мелко нарезать. Добавить в бульон за пять минут до его приготовления. Если пожалеете, можно добавить на свой вкус картофель, морковь, либо крупы – рис, или манку.
• Также, вместо крапивы можно использовать другую зелень, например – шпинат. Но вкус будет совершенно другим.

• Дальневосточный салат
• Хабаровский край богат красной рыбой, поэтому наш дальневосточный салат готовится именно из неё. Вы можете взять любую красную рыбу. В оригинальном же рецепте используют кету.
• По составу и консистенции салат чем-то напоминает оливье, но вкус совершенно другой – попробуйте, и убедитесь сами.
• Итак, нам понадобится картофель, морковь, яйца, лук, солёная рыба, майонез, уксус и зелень. Лук необходимо замариновать, предварительно мелко порезав и добавив 1 чайную ложку уксуса на 10-15 минут. Режем кубиками отварные яйца, морковь и картофель. Филе кеты режем тоже кубиками. Заправить салат майонезом, и украсить любой зеленью по вкусу.

• Папоротник с мясом
• Это поистине изысканное блюдо дальневосточной кухни. Папоротник невероятно полезен. Для приготовления нашего блюда необходим именно орляк – его собирают как раз в это время – в мае и июне, на стадии молочной зрелости.

• Черемша с томатной пастой
• Как известно, черемша, или «медвежий лук», или «дикий чеснок», занесена в Красные книги Ленинградской, Московской, Рязанской областей России. Но только не в нашем крае. В сезон местные жители собирают едва ли не по тонне полезного растения. Заготавливают её и на зиму. Черемша богата витамином С, поэтому блюда с её использованием получаются не только вкусными, но и полезными.