Презентация к внеклассному мероприятию по технологии "Кулинарный поединок"

Конкурсные задания:

1. «Представление команд», по 1 баллу за каждую номинацию:

- название команды; 

- девиз; 

- эмблема;

2. «Эрудит» максимальная оценка за каждый правильный ответ 3 бала.

3  «Теория», за каждый правильный ответ по 1 баллу.

4. «Антошка» за выполнение работы 7 баллов, за правильное название нарезки 5 баллов.

5. «Сервировка стола» и «Кулинарный поединок» (приготовить бутерброды ( 2 вида) и закуски холодные (1 вид салат), десерт (1 вид)

Максимальное количество набранных баллов – 25 баллов.

6. Презентация «Профессия повар и кондитер» домашнее задание (максимальная оценка 10 баллов)

Открытое внеклассное мероприятие

по предмету технология, среди учащихся 10-11 классов.

Подготовила учитель технологии: Жакенова Б.А

2014-2015 уч.год

Цель занятия:  

Учебная:(  знать ,уметь)  - применять правила ТБ при выполнении практической работы;  - виды бутербродов, способы их приготовления; - применять теоретические знания на практике;  - способы нарезки различных продуктов; - организовать рабочее место;  - сервировку стола - сервировать стол  Развивающие:  - развитие творческих навыков и инициативы обучающихся;  - развитие логического и образного мышления;  - навыков работы с ИКТ;  - умения систематизировать полученные знания;    Воспитательные:  - прививать навыки коллективного труда;  - развивать внимательность и аккуратность в работе;  - трудолюбие;  - формировать культуру труда;  - формировать бережное отношение к оборудованию, наглядным пособиям, приспособлениям. 

18.12.16

От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи. Они бережно хранили все традиции, связанные с едой, понимая, что пища - основа жизни, здоровья и благополучия

Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего питания. Возникли они еще в Древней Руси. Вначале это были корчмы (от славянского корня "корм"), в которых путники могли найти приют и пищу.

Затем появились придорожные трактиры (от лат. "trakt" - путь, поток) - гостиницы с обеденным залом и кухней. В то же время наряду с трактирами в крупных городах России стали появляться рестораны (от фр. "restauration" - восстановление).

• терпеливость и выдержанность;
• доброжелательность и приветливость;
• ответственность;
• аккуратность;
• оригинальность;
• творческое начало;
• изобретательность.

Конкурсные задания :

1. «Представление команд», по 1 баллу за каждую номинацию - название команды;  - девиз;  - эмблема;

2 . « Эрудит» максимальная оценка за каждый правильный ответ 3 бала  

3 «Теория» , за каждый правильный ответ по 1 баллу

4. « Антошка » за выполнение работы 7 баллов, за правильное название нарезки 5 баллов

5 . «Сервировка стола» и «Кулинарный поединок» ( приготовить бутерброды ( 2 вида) и закуски холодные (1 вид салат), десерт ( 1 вид)

Максимальное количество набранных баллов – 25 баллов.

6 . Презентация « Профессия повар и кондитер» д омашнее задание (максимальная оценка 10 баллов)

18.12.16

6

Девиз конкурса:

«Земля еще и потому щедра, что в мире существуют повара!»  

18.12.16

6

Историю обязан каждый знать. Не только, чтоб не повторять чужих ошибок. Но еще, чтобы перенимать Все то, что было положительным.

Как сложно взрослеть: в этом рыночном мире Дорогу не многие верно найдут, Но мы экономику в школе учим И верим – успехи повсюду нас ждут.

• расчет меню
• обслуживание клиентов
• ведение хозяйственного учета и д.р.

НУЖНА ЛИ МАТЕМАТИКА ПОВАРУ?

Наука в школе есть одна.

Во всех профессиях нужна

Учителям, врачам и поварам.

Бухгалтерам, певцам и продавцам.

Всем математика важна.

Царица всех наук она .

• ОФОРМЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ
• СОСТАВЛЕНИЕ КАЛЬКУЛЯЦИИ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКТА
• ВЕДЕНИЕ ХОЗЯЙСТВЕННОГО УЧЕТА
• СОСТАВЛЕНИЕ ПЛАНА МЕНЮ и д.р.

Задание

Просчитайте, какое количество продуктов нужно взять, для приготовления 13 порций бутербродов.

(На одну порцию: 1 булочка , 1 кусочек колбасы 10 гр, 1 кусочек сыра плавленого 10 гр, 50 гр майонеза)

.

НУЖНА ЛИ ФИЗИКА ПОВАРУ?

Физика - какая емкость слова! Физика - для нас не просто звук, Физика - основа и опора Всех без исключения наук!

• при выборе кухонного оборудования
• при выборе столовых приборов
• в процессе приготовления блюд и д.р.

Задание

Вам нужно пожарить 12 котлет. На сковороду помещаются только 8. Жарить надо с двух сторон, каждая сторона прожаривается за 4 минуты. Нужно успеть приготовить котлеты за 12 минут. Как это сделать?

НУЖНА ЛИ ХИМИЯ ПОВАРУ?

В жизни химия нужна, Как предмет она важна. И учить ее прилежно Мы должны от А до Я.    Что мы носим, что едим,    Чем здоровью мы вредим?    Как кислоты выливать,    Чтобы что-то не взорвать? На все вопросы эти Нам химия ответит!

• при выборе температуры режима приготовления
• при выборе столовых приборов и оборудования
• в процессе приготовления блюд и д.р.

Задание

• Сколько воды нужно взять для приготовления 9% уксуса из 100 грамм уксусной эссенции?

Нужно знать

русский язык и литературу. Чтоб когда у вас спросили Армянин или таджик, Почему "тарелька, вилька Пишется без мягкий знак", Вы, как всем известный Филька, Не попали бы впросак.

Если мы в литературе Разбираемся с трудом, О какой вообще культуре Дальше речь мы поведем.

• при общении с клиентами
• при разработке меню и д.р.

Задание

Сочините стихотворение про повара