Проверочный тест по теме "Кулинария"

Проверочный тест по теме «Кулинария»

1. Человеку нужно питаться для того, чтобы:

1. Поддержать жизнь, здоровье, работоспособность

2. Утолить голод или поправиться

3.Так считают взрослые

2. Завтрак может состоять из блюд:

1. Борщ

2. Омлет

3. Бутерброды

4.Какао

5. Шашлык

6. Чай

3. Укажите последовательность этапов первичной обработки овощей:

а) промывание

б) сортировка

в) нарезка

г) очистка

д) мойка

4. Яичница-глазунья – это

1. фаршированное яйцо

2. яйцо, варённое вкрутую

3. жареное яйцо с целым желтком

5. К бутербродам не относится:

1. Канапе

2. Сандвичи.

3. Пирожное

6. Способы нарезки картофеля:

1.Соломкой

2.Брусочком

3.Кубиками

4.Зигзагом

7. Виды тепловой обработки овощей

1.Варка

2.Тушение

3. Выжимание

4.Запекание

8. Что такое сервировка?

1. Правила поведения за столом

2. Подготовка и оформление стола для приема пищи

3. Быстрое обваривание или ошпаривание

4. Украшение блюда и его подача

9. Бланширование при тепловой обработке овощей – это:

1. Обработка продукта в духовке

2.Нагревание продукта в жире

3.Быстрое обваривание и ошпаривание продуктов

10.Наибольшее количество витамина А содержится в овощах:

1. Свекла

2. Морковь

3. Помидоры

11. Как называется процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для построения и возобновления клеток и тканей тела, восполнения энергетических затрат, поддержания жизни, здоровья и работоспособности?

1.Кулинария

2. Питание

3. Кулинарная обработка

4. Нарезка

12. По способу приготовления яйца могут быть:
1. Всмятку
2. «В мешочек»
3. Вкрутую
4. Отбивные
5. Глазунья
6. Сырые

13.Передавать нож (вилку) надо:

1 Ручкой вперёд

2. Лезвием вперёд

14. К столовым приборам относятся:
1. Кружка

2. Нож

3. Молочник
4. Вилка

5. Салатник

6. Ложка

15. По способу приготовления бутерброды могут быть:
1. Простые
2. Сложные
3. Комбинированные
4. Слоистые
5. Одинарные
6. Закусочные
7. Закрытые