Виртуальная экскурсия

Виртуальная экскурсия на тему: «Профессия кондитера»

Добрый день, ребята! Я рада снова приветствовать вас! Меня зовут Сарвакова Лиана Айдаровна и сегодня мы с вами очередной раз отправимся в интересную, а главное познавательную экскурсию. Где каждый сам для себя сделает вывод. Сегодня мы проведем нашу экскурсию в виде устного журнала(слайд 1). Обычный журнал мы читаем, рассматриваем, а устный журнал будем создавать вместе с вами, будем слушать, рассказывать и сами иллюстрировать его страницы. Итак, вся жизнь человека наполнена трудом. На свете все добывается трудом. Чтобы трудиться, быть полезным, люди учатся, получают профессию.

Перед началом нашего путешествия в мир профессий, хочу процитировать Льва Толстого:

«Стыдиться можно и должно

не какой-либо работы,

хотя бы самой нечистой,

а только одного:

праздной жизни»

Открываем первую страницу нашего журнала, она называется «Угадай - ка». (слайд 2)

Отгадайте загадку и вы узнаете, о ком мы сегодня будем говорить:

Он в сладком цехе день трудился,
Итог десертный получился –
Эклеры, кекс, «Наполеон».
Теперь подумай, кто же он? (кондитер)

Молодцы, ребята! Верно! Безусловно, все профессия нужны, все профессии важны. Но сегодня мы с вами подробно познакомимся с профессией кондитера(слайд 3). С целью и задачами экскурсии вы можете ознакомиться на слайде(слайд 4,5).

Итак, ребята, переходим ко второй странице – «Познавай-ка» (слайд 6)

Кого же из себя представляет профессия кондитера? Кондитер — это профессиональный повар, создающий кондитерские изделия, десерты, и другую запечённую еду. Представителей этой профессии можно встретить в крупных отелях, ресторанах и пекарнях. Реже кондитером называется человек, чей бизнес связан с продажей кондитерских изделий. Кондитер должен обладать изысканным вкусом, фантазией и иметь склонность к творчеству. Лучшие творения специалистов этого профиля по праву сравнивают с произведениями искусства.

(слайд 7)Из каких элементов состоит одежда кондитера?

• головной убор(колпак), который позволяет скрыть волосы специалиста, препятствуя их случайному попаданию в готовые блюда;

• следующий важный элемент экипировки - куртка с брюками или халат. Так как работа на кухне связана с активной деятельностью кондитеров, такая одежда обязательно должна быть свободной, максимально удобной и не стесняющей движений;

• и, конечно же, кондитеру не обойтись без перчаток и термостойких рукавиц - изделий, которые позволяют соблюдать в работе гигиенические нормы, а также защитить руки кондитера;

• немаловажным элементом является и обувь. Часто на кондитерском производстве мастера обувают специальные сабо, которые позволяют минимизировать риски повреждений стоп во время работы.

(слайд 8) История профессии. Трудно достоверно установить время возникновения кондитерского ремесла. Возможно, первыми кондитерами были индейцы майя, открывшие удивительные свойства шоколада или жители древней Индии, познавшие вкус тростникового сахара и готовившие из него сладкие палочки. Известно, что во время археологических раскопок в Египте найдены «конфеты», изготовленные вручную из фиников. В более поздние времена, при дворах королевских особ и высшей знати в Европе кондитеры входили в число привилегированных слуг.

Первые профессиональные кондитеры появились на Руси еще во времена киевских князей. Однако, очень много примеров из истории, когда многие знаменитые и талантливые люди имели кондитерское образование. В юности царь Соломон был царским кондитером. Леонардо да Винчи содержал таверну, где сам придумывал и готовил различные блюда. (слайд 9) Писатель Александр Дюма завершил свою карьеру писателя известной книгой – поваренным словарем. Профессию кондитера приравнивали к искусству.

(слайд 10) Кондитерские изделия бывают самыми разнообразными: от маленьких конфет до огромных тортов. Печенье, мармелад, пирожное, конфеты, шоколад, сладкие пирожки – все это кондитерские изделия.

(слайд 11) Из каких продуктов кондитер готовит изделия? Мука, яйца, сливочное масло, сахар – все это и не только необходимо для изготовления сладких изделий.

(слайд 12) Кроме того, необходимы специальные инструменты для изготовления сладких изделий: миксер, венчик, шприц, форма для выпекания, противень, плита и многое другое.

(слайд 13) Чем кондитер может украсить изделие? Мармеладом, ягодами, орехами, шоколадом, вафлями, фруктами, кремом.

(слайд 14)В наши дни кондитерская отрасль переживает период подъёма, активно осваивает новые технологии и наработки из смежных областей кулинарии. Российские специалисты, базируясь на достижениях советского периода, возрождают национальные традиции.

Кроме того, у кондитера есть свои функции(слайд 15). Кондитер занимается приготовлением различных видов теста, начинок, кремов по заданной рецептуре, выпекает и украшает продукцию. Это высококачественные, разнообразного вида, вкуса и аромата пищевые продукты. Большая часть работ выполняется вручную с помощью специальных инструментов, превращая профессию кондитера в искусство.

(слайд 16) Социальная значимость профессии в обществе: Профессия кондитер востребована во все времена. Интересно отметить, что потребление и любовь к «сладкому» практически не зависит от состояния экономики. Кондитеров иногда сравнивают с психотерапевтами или врачевателями человеческих душ.Спрос на специалистов-кондитеров является стабильным и устойчивым. Кроме крупных частных и государственных компаний, мастера «сладкого ремесла» востребованы в небольших ресторанах, кафе и кондитерских.

(слайд 17) Какими качествами должен обладать кондитер? (физическая выносливость, хорошее обоняние, умение быть внимательным, хорошая память, организованность, дисциплинированность, аккуратность, терпение, усидчивость.

(слайд 18) К сожалению, наша экскурсия приближается к завершению. С экскурсионными источниками вы можете ознакомиться на слайде.

Закрываем последнюю страницу в нашем журнале. Вы хорошо поработали над созданием его страниц, я думаю, наш журнал получился интересным. А теперь предлагаю посмотреть как изготавливаются кондитерские изделия(слайд 19).

Спасибо за внимание! (слайд 20)